Inlägg publicerade under kategorin Laktos- och glutenfritt

Av Cecilia - 4 januari 2014 13:54

I dag har vi bakat hamburgerbröd och tekakor och faktiskt lyckats på första försöket.


Ingredienser:

1 portion havregrynsgröt

5 dl kall mjölk

3 dl kokt mjölk

2 paket färsk jäst (ej för söta degar)

250 g laktosfri kvarg

1 liter Lailas blåa glutenfria mjöl

1/2 liter Jyttes blå mjöl

Lailas blåa mjöl tills degen är fast och inte kladdar


Gör så här:

Sätt en deciliter havregryn och två decilier vatten i en skål och mikra i två minuter till en färdig havregrynsgröt. Blanda ihop den kalla mjölken, kvargen och havregrynsgröten i en skål. Häll över den kokta mjölken. Blandningen är nu ungefär fingervarm. Smula ner jästen under svag omrörning och tillsätt därefter båda mjölsorterna. Vispa degen jämn.

 

Slå på ugnen på minst 250 grader. Ställ degen att jäsa på spisen.

 

När degen jäst i 30 minuter eller till dubbel storlek tillsätts så mycket Lailas blå mjöl att degen inte längre kladdar.

 

Kavla ut så degen är strax lite tjockare än 1/2 centimeter. Tag sedan ett glas eller en skål i lämplig storlek och stansa ut små runda kakor. Vi använde stora kaffelatteglas för att göra hamburgerbröden eftersom vi gör egna hamburgare med ungefär samma storlek. För tekakorna använde vi några skålar för att tekakorna skulle bli lite större.

 

Lägg kakorna på plåtar och låt jäsa 30 minuter.

 

Pensla med vispade ägg.

 

Innan hamburgerbröden sattes in i ugnen valde vi att strö sesamfrön över.

 

Innan vi satte tekakorna i ugnen pickade vi dem med en gaffel eftersom vi inte ville att de skulle bli bulliga i formen. Förutom att de smakade bra så såg de fina ut. Så här blev det visuella resultatet.

   

Grädda ca 8 minuter. Om du vill ha ordentligt med färg så kan du slå på grillen den sista minuten på varje plåt.


Har du en ugn som går att ställa gradantalet högre så gissar jag att 300 grader är lämpligt.


Lycka till!





Av Cecilia - 5 december 2013 13:57

Nu har jag testat att bakat julvört. Det var enkelt. Får se om Edina gillar den. Hon gillar inte mitt hembakta matbröd nåt vidare så vi får se om julvörten faller henne på läppen.


Kan säga att det luktar juvligt i köket, men jag gillar inte russin så brödet blir till Edina. Smakade en liten bit utan russin och den smakade riktigt gott. Inte lika sött som köpt, men det gör absolut inget. Vill man ha mer smak av jul kan man öka på kryddningen. Är lite försiktig när det är första gången och brödet är till Edina. Jag använde kryddorna som jag brukar använda till mitt recept på pepparkaksdeg. Om du har någon favoritkryddning på pepparkakor så kan du använda dem i stället.

 

Här kommer receptet:


Sätt ugnen på 250 grader Celsius.


Ingredienser

5 dl julmust (glöm inte att kolla på Livsmedelsverket att den verkligen är glutenfri)

100 g smör (Carlshamns mjölkfria funkar lika bra om du vill ha det mjölkfritt)

½ msk fiberhusk

½ dl mörk sirap

Två påsar torrjäst för söta degar (den för söta degar fungerar bäst med socker. Jag hade bara torrjäst för matbröd hemma och den fungerade bra).

5 dl Lailas blå glutenfria mjöl

5 dl jyttemjöl blå

2 tsk ingefära

2 tsk kanel

½ tsk kardemumma

1½ tsk kryddnejlika

2 dl russin


Gör så här:

1)  Blanda alla torra ingredienser förutom fiberhusk i en bunke.

2)  Smält smöret och häll därefter i julmusten i grytan. Värm till 40 grader C.

3)  Häll i fiberhust och låt dra lite.

4)  Häll i sirapen.

5)  Slå på visparna i bunken och häll vätskan över de torra ingredienserna. Vispa minst fem minuter.

6)  Låt degen jäsa under bakduk på spisen så den får värme från ugnen i 45minuter till 1timma.

7)  Tillsätt endast mjöl så du kan knåda utan att det fastnar i händerna. Tillsätt även russin och knåda degen jämn.

8)  Sätt degen i en form och låt jäsa 30 minuter till på spisen.

9)  Ställ in formen längst ner i ugnen och dra ner värmen till 200 grader Celsius.

10) Låt grädda 30 minuter.






Av Cecilia - 13 oktober 2013 12:27

Nu har jag testat det glutenfria ströbrödet från Finax. Det fungerade till synes superbra.

 

För att göra fiskpinnarna så använde jag Hokifileér som var halvfrysta. Jag delade upp dem så att de blev tunna och smala som pinnar. Sen vände jag dem i:


- Lailas blåa glutenfria mjöl

- vispat ägg

- ströbrödet


När jag skulle steka dem brynte jag mycket laktosfritt smör i pannan och stekte dem därefter på halvsvag värme. Satte på salt och citronpeppar denna gång.


Till servering gjorde jag en kall sås med dill, citronpeppar och salt. Gör alltid det mesta på en höft så tyvärr inget recept på denna.

 

När de var klara fick Edina och Siri testa det till synes lyckade resultatet. Edina kastade i sig två fiskpinnar i ett nafs men Siri verkade inte direkt hungig. I vanliga fall brukar det vara tvärtom då Siri älskar fisk. Så betyget vet jag inte hur jag ska sätta det. Kan bara säga att de blev frasiga och fick superfin färg. Själv kan jag inte äta fisk då jag är allergisk.

 

Såsen och riset gick hem hos båda.

   

Av Cecilia - 26 augusti 2013 17:33

Nu finns Brunbergs laktos- och glutenfria mjölkchoklad äntligen att köpa på Sabis i Haninge.

För att få chokladen till Sabis i Haninge kontaktade jag först Brunbergs i Finland och bad om kontaktuppgifter till grossister i Sverige som sålde deras produkter. Det fanns bara en grossist.

Sen tog jag kontakt med grossisten och frågade vilka de levererade Brunbergs produkter till. Ett ställe visade sig vara Sabis i Haninge centrum. Sen har jag varje gång jag varit in på Sabis frågat om de kan ta in den finska gluten- och laktosfria chokladen.


I dag när jag gick in fanns chokladen på hyllorna. Jag tackade expediten för god service och hon talade om att deras grossist inte haft chokladen i sitt sortiment, men att de tagit in den åt dem eftersom de efterfrågat den.


Nu finns alltså chokladen i grossistens sortiment och om ni talar med ert lokala Hemköp så kan ni be dem beställa in chokladen från de som leverar deras finska sortiment. Observera att ni måste poängtera att det inte ska vara den sockerfria varianten om ni inte vill ha den. Vill man ha den så finns den i sortimentet sen tidigare.


Känns superbra i hjärtat att kunna påverka. Jag vet att chokladen är efterlängtad då den efterfrågats i flera forum som jag deltagit i.


Lycka till och njut nu alla mjölkchokladälskare! Hoppas ert lokala Hemköp lyssnar när ni ber dem ta in den. Om inte så be alla bekanta och bekantas bekanta efterfråga den. Trägen vinner.


Sist men inte minst vill jag rikta ett stort tack till Sabis i Haninge centrum! De lyssnade på mig som kund och visade att jag kan vara med och påverka.

Av Cecilia - 22 augusti 2013 09:18

Edina har nu börjat i förskoleklass. Redan första dagen berättade Edina att hon fick bre smörgåsen från ett smörpaket som alla använde. På morgon gick jag med tunga steg till skolan.


Väl där visade det sig att en av fritidspedagogerna är glutenintollerant och att även hennes barn är det. Hon talade om att köket gjort fel i går att hon hade sagt till dem att de inte kan ge dem samma paket som till de övriga. Nu får de ett eget paket att bre sina smörgåsar ifrån.


Tjoho! Äntligen har vi dragit högsta vinst vad gäller grupplacering. Läraren och den andra fritidspedagogen verkar också superbra. Jag skrattade t o m när jag pratade med dem på morgon. Det kändes härligt.


Fritidspedagogen med glutenintollerans berättade att hon kämpat med sina barns förskola. Hon hade gått upp i högsta instans med problematiken precis som jag. Till slut hade hon bestämt sig för att ha barnen hemma och krävt att stadsdelen fick betala henne för att ta hand om sina egna barn.


Vi som kämpar är alltså inte ensamma. Glutenintolerans är svår att hantera för de som inte vet vad det innebär.


Så alla där ute som kämpar i motvind mot alla oförstående människor som ofta blir elaka när man hävdar att det inte fungerar. Pedagoger, lärare, föräldrar. Stå på er! Ni har rätt och ni har rättigheter!


De som väljer bort er eller era barn för deras allergier är de som drar kortaste strået. Inskränkthet är inte lätt att leva med. Det färgar deras vardag, men inte vår!

Av Cecilia - 19 maj 2013 19:20

Denna mazarinkaka gjorde jag med Carlshamns margarin tidigare och det gick lika bra. Då blev den både mjölk- och glutenfri. Eftersom Edina numera tål laktosfritt så använder vi laktosfritt smör.


Denna kaka är nog det enklaste bakverk jag någonsin gjort och jag har svårt att tro att man kan misslyckas med en vanlig ugn om man inte bränner den. Så här gör man:


Sätt ugnen på 175 grader.


Ingredienser

500g mandelmassa

200g laktosfritt smör

5 ägg

1 dl Lailas blåa glutenfria mjöl


Vispa först ihop mandelmassan och smöret tills smeten blir ljus och pösig. Vispa sen på låg fart och tillsätt äggen ett och ett. Slutligen vispar man ner mjölet och sätt ner den pösiga smeten i en smord form med löstagbar sarg. Grädda 30 minuter i mitten av ugnen.

 

Lägg sen upp kakan och sätt på valfritt tillbehör. Vi valde att sätta på florsocker blandat med färska hallon. Men man kan även sätta på färska bär av olika slag.

   




Av Cecilia - 23 februari 2013 15:59

Nu har jag hittat en butik som har Laktosfri mjölkchoklad. Den är gjord på äkta mjölk och sagolikt god. Finns i tre smaker naturell, hasselnöt och tranbär. Tyvärr kan de innehålla spår av gluten enligt innehållsdeklaration.


Innehavaren av butiken (en mycket hjälpsam och trevlig man) sa att han kan ta in laktosfritt smågodis om det finns efterfrågan.


Tyvärr kostade 80g 47 kr. Svindyr alltså.


Adress: Odengatan 63, Stockholm.  

Av Cecilia - 9 februari 2013 19:28

I dag var Edinas 6-årskalas och därmed dags att göra tårta. Denna tårta var från början mjölk- och glutenfri. När den var mjölkfri använde jag Karlshamns margarin i stället för laktosfritt smör.


Tårtan består av tårtbottnar varvat med hallon, marsansås och smörkräm toppat med marsipan.


Bottnarna hittar du recept på här.


Smörkrämen gjorde jag så här:

400 gram laktosfritt smör (rumsvarmt)

3 dl florsocker

1 msk vanillinsocker

2 msk bananessens

 

Vispas till den är nästan vit.

 

Marsankrämen gjorde jag så här:

Tidigare har jag gjort vaniljkräm själv och satt i Agar (vegetarisk ersättning för gelatin) för att göra den tjock. I dag använde jag på min mammas inrådan Ekströms mjölkfria marsankräm. Jag gjorde receptet efter 4 portioner och satte i 7 msk pulver i stället för 2.5 Blev dock lite stabbig så nästa gång ska jag testa att ta lite mindre.

   

Sen var det bara att börja montera. Kavlade först ut marsipanen och satte den i en sockerkaksform.  

Å så i med smörkrämen.

 

 På med en botten. På med marsankrämen. På med en botten. På med hallon.  

 På med sista botten och så bara att vända formen och stjälpa upp hela tårtan.  

Å nu var det dags att bli orolig. Skulle detta missfoster gå att fixa till? Med lite fix och trix så blev den rätt fin.  

Liten blir nöjd och då blir mamma nöjd och festen är ett faktum.  

Marsipan, glittergelen och ros beställde jag på Kakburken. Glittergelen var dock överreklamerad. Den var lös och rinnig och sen såg jag knappt nåt glitter i den.

 

Eftersom alla inte vill vara med på bild på bloggen så får man respektera det. Frågar alltid innan jag lägger ut bilder. Paint har en sprayfunktion är bra vid sådana tillfällen.





Presentation


Fokus i mitt liv är min dotter Edina. Älskar mitt jobb som GIS-samordnare. Brukar säga att jag har världens bästa unge, jobbar och bor i Paradiset. Privat älskar jag skor och taklampor. Tyvärr kan jag inte frossa i någedera p g a platsutrymme.

Omröstning

Den ena dricker en dryck till brända mandlar och popcorn och den andra en annan. Vilka drycker dricker vi?
 Edina saft och Cecilia mjölk
 Cecilia saft och Edina mjölk
 Cecilia kaffe och Edina mjölk

Fråga mig

31 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2015
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards